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Verkauf durch Sack Fachmedien

Pigott / Tucker

Seafood

Effects of Technology on Nutrition

Medium: Buch
ISBN: 978-0-367-40320-1
Verlag: CRC Press
Erscheinungstermin: 17.10.2019
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Produkteigenschaften

  • Artikelnummer: 9780367403201
  • Medium: Buch
  • ISBN: 978-0-367-40320-1
  • Verlag: CRC Press
  • Erscheinungstermin: 17.10.2019
  • Sprache(n): Englisch
  • Auflage: 1. Auflage 2019
  • Serie: Food Science and Technology
  • Produktform: Kartoniert, Paperback
  • Gewicht: 555 g
  • Seiten: 384
  • Format (B x H x T): 152 x 229 x 21 mm
  • Ausgabetyp: Kein, Unbekannt

Themen

Autoren/Hrsg.

Autoren

1. Introduction. 2. Components of Seafood. 3. Effects of Processing on Nutrients. 4. Preprocessing: General Considerations and Preprocessing. 5. Adding and Removing Heat. 6. Controlling Water Activity. 6. Irradiation. 7. Utilizing Fish Flesh Effectively While Maintaining Nutritional Qualities. 8. The Role of Marine Lipids in Human Nutrition. 9. Extracting and Processing Marine Lipids