Kostenloser Versand
Bequem zahlen
Wir sind gerne für Sie da
Dokumentation leicht gemacht:
Zu jedem Formblatt gibt es eine Verfahrensanleitung, die beschreibt, wer wann, was und wie viel dokumentieren sollte, sowie ein beispielhaft ausgefülltes Musterformular.
Praxisgerechter Aufbau: Kein zeitraubendes Suchen nach den richtigen Unterlagen. Die Checklisten sind alle nach dem Warenfluss gegliedert. So können Sie die Dokumentation Schritt für Schritt gemäß HACCP erfüllen.
Individuelle Anpassung: Für die spezifische Anpassung an Ihren Betrieb gibt es eine CD-ROM mit allen Formularen und Checklisten. Das Praxishandbuch Dokumentation in Großküchen richtet sich an Küchenleiter und Hygienebeauftragte.
Aus dem Inhalt von „Dokumentation in Großküchen“:
- HACCP-Dokumentation
- Wareneingang und Lagerhaltung
- Zubereitung und Produktion
- Speisenausgabe und -transport
- Reinigung und Desinfektion
- Personalhygiene
- Mikrobiologische Untersuchungen
- Hygienekontrollen von Räumen und Geräten
- Dokumentation der Hygieneschulung
- Krisenmanagement
- EU-Zulassung
Produkteigenschaften
- Artikelnummer: 9783899470796
- Medium: Buch
- ISBN: 978-3-89947-079-6
- Verlag: Behr's Verlag
- Erscheinungstermin: 30.03.2004
- Sprache(n): Deutsch
- Auflage: Grundwerk mit 29. Ergänzungslieferung. Stand: 10/2013
- Produktform: Medienkombination, In 2 Ordnern. Mit 1 CD-ROM
- Seiten: 850
- Format (B x H): 210 x 297 mm
- Ausgabetyp: Kein, Unbekannt
Themen
- Wirtschaftswissenschaften
- Wirtschaftssektoren & Branchen
- Dienstleistungssektor & Branchen
- Tourismuswirtschaft, Gastgewerbe
- Wirtschaftswissenschaften
- Wirtschaftssektoren & Branchen
- Dienstleistungssektor & Branchen
- Tourismuswirtschaft, Gastgewerbe
- Sozialwissenschaften
- Sport | Tourismus | Freizeit
- Tourismus & Reise
- Tourismus & Reise: Ökonomie, Ökologie
- Wirtschaftswissenschaften
- Wirtschaftssektoren & Branchen
- Fertigungsindustrie
- Lebensmittelindustrie, Nahrungsmittelindustrie